番茄烧茄子的做法

【番茄烧茄子的做法】番茄烧茄子是一道家常菜，口感鲜香，酸甜适中，深受大家喜爱。这道菜不仅做法简单，而且食材容易获取，非常适合家庭日常烹饪。下面将从步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、所需材料

二、制作步骤

1. 准备食材

- 茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。

- 番茄洗净切块，大蒜切末，生姜切丝备用。

2. 煎茄子

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子条，中小火煎至表面微黄，盛出备用。

3. 炒香调料

- 锅中再加少许油，放入蒜末和姜丝爆香。

- 加入番茄块翻炒，炒出红油后加入少量白糖提味。

4. 炖煮

- 加入煎好的茄子，倒入生抽、老抽调色，翻炒均匀。

- 加入适量水或高汤，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让茄子充分吸收汤汁。

5. 收汁

- 打开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠，根据口味调整盐量即可出锅。

三、小贴士

四、总结

番茄烧茄子是一道简单又美味的家常菜，通过合理的食材搭配和适当的火候控制，可以做出令人满意的口感。掌握好每一步骤和小技巧，即使是厨房新手也能轻松上手。无论是配饭还是单独食用，都十分受欢迎。

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