放三天都不硬的大吐司的做法

生活百科 2026-02-19 03:19:07 皇甫永美

【放三天都不硬的大吐司的做法】在众多面包中，大吐司因其柔软、有弹性且不易变硬的特性而备受喜爱。很多人在制作大吐司时常常遇到“第二天就变硬”的问题，其实只要掌握好配方和操作技巧，就能做出放三天都不硬的大吐司。以下是详细的制作方法总结。

一、

制作一款口感绵软、久放不硬的大吐司，关键在于面团的发酵控制、水分比例、油脂添加以及烘烤温度的把控。使用高筋面粉搭配适量的糖和盐，加入鸡蛋和牛奶增加风味与柔软度，同时通过适当的揉面和发酵时间，使面团形成良好的筋道结构。最后通过合理的烘烤时间和温度，确保面包外皮酥脆、内部柔软，保持长时间的松软口感。

二、做法表格

步骤	内容说明
材料准备	高筋面粉 300g、细砂糖 40g、盐 5g、酵母 5g、鸡蛋 1个（约50g）、牛奶 180ml、黄油 30g（室温软化）
步骤一：混合干性材料	将高筋面粉、糖、盐、酵母放入搅拌盆中，用打蛋器或厨师机低速搅拌均匀。
步骤二：加入湿性材料	倒入鸡蛋液和牛奶，启动厨师机中速搅拌至面团光滑，能拉出薄膜。
步骤三：加入黄油	待面团初步成形后，加入软化的黄油，继续搅拌至完全扩展阶段（能拉出透明薄膜）。
步骤四：基础发酵	盖上保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，约1小时，或至面团膨胀为原来的2倍。
步骤五：排气与分割	发酵完成后，轻轻按压排气，将面团分成3份，滚圆后静置15分钟。
步骤六：整形与二次发酵	将面团擀成长方形，卷起后放入吐司模中，进行二次发酵，约40-60分钟，至模具八分满。
步骤七：烘烤	烤箱预热至170℃，放入吐司模，烘烤约40-50分钟，表面呈金黄色即可出炉。
步骤八：冷却与保存	出炉后立即脱模，放在网架上冷却，待完全冷却后密封保存，可保持3天不变硬。