粉蒸豌豆怎么做
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一、材料准备（八寸配方）
| 材料 | 用量 |
| 酸奶（无糖） | 100g |
| 细砂糖 | 60g |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 自发粉 | 80g |
| 牛奶 | 30ml |
| 植物油 | 30ml |
| 泡打粉 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
二、制作步骤总结
1. 准备工作
- 将鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分开。
- 蛋黄中加入牛奶、植物油、酸奶和盐，搅拌均匀。
- 筛入自发粉和泡打粉，搅拌至无颗粒。
2. 打发蛋白
- 在蛋白中加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）。
3. 混合面糊
- 取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔拌匀，避免消泡。
4. 烘烤
- 倒入八寸模具，震几下排出气泡。
- 放入预热好的烤箱，150℃烤约50分钟，表面金黄即可。
5. 冷却脱模
- 烤好后立即倒扣冷却，防止回缩。
三、注意事项
- 使用新鲜鸡蛋，蛋白更容易打发。
- 面糊不要过度搅拌，避免起筋。
- 烤箱温度和时间根据实际情况调整。
- 酸奶可替换为原味酸奶，不影响口感。
四、小贴士
| 问题 | 解决方案 |
| 蛋糕塌陷 | 烘烤时间不足或烤箱温度过低 |
| 表面开裂 | 可在表面撒少量糖粉或刷一层水 |
| 口感不够松软 | 确保蛋白打发充分，面糊不过度搅拌 |
| 难以脱模 | 模具提前涂油并铺烘焙纸 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松做出一款口感细腻、香甜适中的酸奶戚风蛋糕。非常适合下午茶或早餐搭配，健康又美味！
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