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一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜茄子，搭配调料如蒜末、辣椒、酱油、醋、香油等。
2. 处理茄子：将茄子切条或切片，通过蒸、煮或炸的方式去涩，提升口感。
3. 调制酱汁：根据个人喜好调配调味料，使味道更加丰富。
4. 混合拌匀：将处理好的茄子与酱汁充分混合，静置片刻让味道更入味。
5. 装盘食用：最后撒上葱花或香菜，即可享用。
二、具体步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 食材准备 主料：茄子 2根（约400g） 辅料：蒜末 1勺、红椒丝 1小把、香菜少许、葱花适量 调料：生抽 2勺、香醋 1勺、香油 1勺、白糖 1/2勺、盐适量、辣椒油 1勺 |
| 2 | 处理茄子 将茄子洗净后切成条状或片状，放入蒸锅中蒸熟（约8-10分钟），或者用油稍微炸一下，去除苦涩味。 |
| 3 | 调制酱汁 在一个小碗中加入蒜末、红椒丝、盐、糖、生抽、香醋、香油和辣椒油，搅拌均匀。 |
| 4 | 混合拌匀 将蒸好的茄子放凉后，倒入调好的酱汁中，充分拌匀，让每一片茄子都裹上酱汁。 |
| 5 | 静置入味 将拌好的茄子放置10-15分钟，让其更入味。 |
| 6 | 装盘上桌 最后撒上葱花和香菜，即可食用。 |
三、小贴士
- 茄子蒸熟后更容易入味，也可以选择焯水方式处理。
- 酱汁可根据个人口味增减辣度或酸度。
- 若喜欢更爽口的口感，可加入少量芝麻或花生碎增加香味。
总结：风味凉拌茄子是一道简单又美味的家常菜，适合日常饮食。掌握好茄子的处理方法和酱汁的调配比例，就能做出一道色香味俱全的凉拌菜。
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