风味卤香干的做法

【风味卤香干的做法】卤香干是一道极具地方特色的传统小吃，外香内韧，口感丰富，深受人们喜爱。其做法虽简单，但要做出风味十足的卤香干，关键在于调料的选择与火候的掌握。以下是制作“风味卤香干”的详细步骤和材料准备。

一、

风味卤香干是以豆腐干为主要原料，通过卤制的方式使其充分吸收香料和酱汁的味道。其特点在于色泽金黄、香气浓郁、口感紧实，适合做为下酒菜或佐餐小食。制作过程中需要注意豆腐干的预处理、卤汤的调制以及卤制时间的控制，以确保成品口感最佳。

二、材料与做法表

三、制作步骤

1. 豆腐干处理

将豆腐干切成厚片或条状，放入锅中，加入少量油煎至两面微黄，取出备用。

2. 调制卤汤

在锅中加入清水，放入生抽、老抽、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖和盐，大火煮开后转小火熬制10分钟。

3. 卤制豆腐干

将煎好的豆腐干放入卤汤中，小火慢炖20-30分钟，让豆腐干充分吸收汤汁。

4. 收汁入味

待汤汁浓稠后，关火静置一段时间，使豆腐干更入味。

5. 食用建议

可直接食用，也可冷藏后食用，风味更佳。

四、小贴士

- 豆腐干提前煎一下可以增加香味和口感。

- 卤汤可重复使用，越久越香。

- 若喜欢更软糯的口感，可适当延长卤制时间。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的风味卤香干，既健康又下饭，是家庭餐桌上的好选择。