芙蓉肉片的做法的做法

【芙蓉肉片的做法的做法】一、

“芙蓉肉片”是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的口感和丰富的层次感受到广泛喜爱。这道菜主要由猪肉（通常选用瘦肉）和鸡蛋组成，通过巧妙的烹饪方式，使肉片在汤中呈现出如芙蓉般的柔软质感。其做法虽然看似简单，但关键在于火候控制与调味搭配，才能真正做出美味可口的芙蓉肉片。

以下将详细列出“芙蓉肉片”的具体做法步骤，并以表格形式展示所需材料、工具及操作流程，便于读者理解和实践。

二、表格展示

三、详细做法步骤

1. 准备食材

- 猪肉切成薄片，用刀背轻轻拍打，使其更嫩。

- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒，搅拌均匀备用。

2. 腌制肉片

- 将肉片放入碗中，加入适量生抽、料酒、盐、胡椒粉和淀粉，拌匀腌制10分钟。

3. 焯水处理

- 锅中烧开水，加入姜片，放入肉片焯水至变色，捞出后过冷水备用。

4. 煮汤底

- 另起锅，加入高汤或清水，放入姜片和葱段，煮沸后转小火。

5. 下肉片与蛋液

- 将焯好水的肉片倒入汤中，用筷子轻轻搅动，再缓缓倒入蛋液，形成芙蓉状。

6. 调味收尾

- 根据口味加入适量盐、胡椒粉、生抽，最后淋上少许香油提香。

7. 装盘

- 撒上葱花，即可出锅享用。

四、注意事项

- 肉片不宜太厚，否则不易入味且口感粗糙。

- 煮蛋液时需缓慢倒入，避免凝结成块。

- 汤底可选择高汤提升风味，若无高汤可用清水代替。

五、结语

“芙蓉肉片”虽为一道简单家常菜，但其做法讲究火候与调味，尤其在肉片的嫩度与蛋液的融合上需细心把控。通过合理搭配食材与步骤，便能轻松做出一碗鲜香滑嫩、令人回味的芙蓉肉片，适合家庭日常食用或招待客人。