腐乳肉的家常做法

【腐乳肉的家常做法】腐乳肉是一道经典的中式家常菜，以其独特的酱香风味和软糯口感深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且味道浓郁，适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、步骤说明以及烹饪小贴士等方面进行详细总结，并附上一份清晰的表格供参考。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

将五花肉切成3-4厘米见方的块，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒香调料

锅中放少量油，加热后放入姜片和大蒜炒香，再加入腐乳，用铲子压碎，炒出红油。

3. 翻炒肉块

将焯好的五花肉倒入锅中，与腐乳一起翻炒，使肉块均匀裹上酱汁。

4. 调味炖煮

加入生抽、老抽、白糖和适量清水，水量以刚好没过肉块为宜。大火烧开后转中小火慢炖30-40分钟。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠、肉质酥烂后，关火盛出，撒上葱花或香菜点缀即可。

三、烹饪小贴士

- 腐乳本身有咸味，调味时注意控制盐量。

- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加腐乳的用量。

- 炖煮过程中可适时翻动肉块，避免粘锅。

- 选用带皮五花肉，口感更肥而不腻。

四、总结

腐乳肉作为一道经典家常菜，既保留了传统风味，又便于家庭操作。通过合理搭配食材和掌握火候，即使是新手也能轻松做出美味的腐乳肉。无论是日常餐桌还是节日宴席，都是一道令人食欲大开的佳肴。

表：腐乳肉制作关键信息汇总

如需调整口味或增加创意变化，可根据个人喜好添加其他调料或配菜，让这道传统菜肴焕发新的风味。