复刻记忆中儿时的糖醋小排的做法

生活百科 2026-02-19 07:22:07 曹彬奇

【复刻记忆中儿时的糖醋小排的做法】小时候，家里的厨房总是飘着一股甜酸交织的香味，那是妈妈做的糖醋小排的味道。那种味道不仅勾起了味蕾的回忆，更承载了童年的温暖与亲情。如今，想要复刻这份记忆中的美味，就需要从选材、调味到火候都做到细致入微。

以下是对“复刻记忆中儿时的糖醋小排的做法”的总结与整理，帮助你一步步还原那道让人怀念的家常菜。

一、食材准备

二、制作步骤

步骤	内容说明
1	小排洗净，焯水去血沫。锅中加水，放入小排、姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。
2	热锅凉油，放入小排煎至两面金黄，盛出备用。
3	锅中留底油，加入姜蒜炒香，再加入小排翻炒。
4	加入红烧酱油、白糖、白醋、盐和适量水，大火烧开后转小火慢炖约30分钟。
5	待汤汁浓稠，小排软烂时，收汁至粘稠状态，撒上白芝麻即可出锅。

三、小贴士

- 糖醋比例：糖和醋的比例可根据个人口味调整，喜欢酸一点可多加醋，喜欢甜一点则加糖。

- 煎制技巧：小排煎至金黄能更好地锁住肉质，提升口感。

- 火候控制：炖煮时不要频繁翻动，以免小排散开影响美观。

- 配菜建议：可搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，丰富口感。

四、总结

糖醋小排是一道简单却充满情感的家常菜，它不仅是味觉的享受，更是对童年的一种缅怀。通过合理的食材搭配和细致的烹饪过程，我们可以在家中复刻出那份熟悉的味道。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能带来满满的幸福感。

如你愿意，也可以尝试在传统做法的基础上加入一些创新元素，比如用蜂蜜代替白糖、或加入少许番茄酱增添风味，让这道经典菜肴焕发新的活力。