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一、菜品简介
干煸刀豆是一道以刀豆为主料，配以辣椒、肉末等食材，通过干煸的方式烹饪而成的川味菜肴。其特点是外焦里嫩、香辣开胃，是下饭神器。
二、所需材料与用量（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 刀豆 | 300克 |
| 猪肉末/牛肉末 | 100克 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 少许 |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1/2汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 刀豆洗净，去两头，斜刀切段；干辣椒剪段，蒜切末，姜切丝。 |
| 2 | 热锅凉油，放入花椒、干辣椒炒出香味，加入肉末翻炒至变色。 |
| 3 | 加入刀豆段翻炒，炒至刀豆稍微变软。 |
| 4 | 加入蒜末、姜丝炒香，倒入生抽、老抽、料酒调味。 |
| 5 | 加少许水或高汤，盖上锅盖焖煮3-5分钟。 |
| 6 | 最后加盐和白糖调味，翻炒均匀后收汁即可出锅。 |
四、小贴士
- 刀豆最好选择新鲜的，口感更佳。
- 若喜欢更辣的口味，可增加干辣椒数量或加入小米辣。
- 干煸过程中注意火候，避免烧焦。
- 可根据个人口味加入少量鸡精提鲜。
五、总结
干煸刀豆是一道简单又美味的家常菜，适合搭配米饭食用。通过合理的调味和火候控制，可以在家中轻松做出类似“复制大食堂”的风味。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是不错的选择。
如需更多类似菜品的做法，欢迎继续关注！
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