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一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 说明 |
| 鸡蛋 | 3个 | 新鲜鸡蛋，口感更佳 |
| 清水 | 200ml | 可根据个人口味调整 |
| 干贝 | 50g | 提前泡发，去腥更入味 |
| 虾仁 | 100g | 去壳去肠线，洗净备用 |
| 生抽 | 1勺 | 增加咸香，可适量增减 |
| 盐 | 1/4茶匙 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 香油 | 几滴 | 增添香味，可选 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 干贝提前用温水泡发30分钟，去除杂质后沥干。
- 虾仁洗净，用厨房纸吸干水分。
2. 打蛋液
- 鸡蛋打入碗中，加入清水，用筷子或打蛋器搅拌均匀，去除气泡。
3. 调味
- 加入盐、白胡椒粉、生抽，搅拌均匀。
4. 加入配料
- 将泡好的干贝和虾仁放入蛋液中，轻轻拌匀。
5. 蒸制
- 将混合好的蛋液倒入深碗或蒸盘中，盖上保鲜膜或盘子防止水汽滴落。
- 水开后放入蒸锅，中火蒸10-12分钟，至蛋液凝固即可。
6. 出锅调味
- 出锅后淋几滴香油，撒上葱花或香菜点缀，增加风味。
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 蛋液比例 | 一般为1:1（蛋：水），可根据喜好调整 |
| 水温控制 | 水开后蒸，避免蛋液起蜂窝状 |
| 蒸制时间 | 时间过长会导致蛋老，建议控制在12分钟内 |
| 干贝选择 | 选用肉质紧实、无异味的干贝更佳 |
| 虾仁处理 | 去除虾线，避免影响口感和卫生 |
四、总结
干贝虾仁蒸蛋是一道兼具鲜美与营养的家常菜，适合早餐或家宴时食用。通过合理的食材搭配与细致的蒸制过程，可以让这道菜既保持嫩滑口感，又富有层次感。掌握好比例与技巧，即使是新手也能轻松做出美味的蒸蛋。
如需进一步调整口味或添加其他配料，可根据个人喜好灵活变化。
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