干锅鸡翅的做法

【干锅鸡翅的做法】干锅鸡翅是一道广受欢迎的家常菜，以其香辣过瘾、肉质鲜嫩而著称。这道菜在烹饪过程中讲究火候和调味，能够很好地激发食材的香味，适合搭配米饭食用。以下是制作干锅鸡翅的详细步骤与材料准备。

一、

干锅鸡翅的制作过程主要包括选材、腌制、煎炸、炒制等几个步骤。选用新鲜鸡翅作为主料，经过适当腌制后进行煎制，再与调料和配菜一起翻炒，最后加入适量的汤汁收干，使味道更加浓郁。整个过程操作简单，但需要注意火候和调料比例，以保证口感和风味。

二、材料与做法表

三、具体做法

1. 处理鸡翅

将鸡翅洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 煎鸡翅

锅中倒入适量油，烧热后放入腌好的鸡翅，中小火煎至两面金黄，盛出备用。

3. 炒配料

锅中留底油，放入姜片、蒜末、干辣椒和花椒爆香，随后加入青椒、红椒、洋葱翻炒片刻。

4. 加入鸡翅

将煎好的鸡翅倒入锅中，加入适量生抽、老抽、豆瓣酱和少许糖，翻炒均匀。

5. 加水焖煮

加入少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让鸡翅充分吸收汤汁。

6. 收汁出锅

打开锅盖，大火收汁，撒上鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

四、小贴士

- 鸡翅腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。

- 煎鸡翅时不要频繁翻动，避免煎不透。

- 若喜欢更香辣的口味，可适当增加干辣椒和花椒的用量。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的干锅鸡翅了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。