干锅鸡翅怎么做

【干锅鸡翅怎么做】干锅鸡翅是一道广受欢迎的家常菜，以其香辣过瘾、肉质鲜嫩而著称。制作过程中需要掌握火候和调料的搭配，才能做出外焦里嫩、香气扑鼻的美味。以下是关于“干锅鸡翅怎么做”的详细总结。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理鸡翅

将鸡翅洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。放入碗中，加入料酒、生抽、少许盐腌制15分钟。

2. 焯水去腥

锅中加水烧开，放入鸡翅焯水至变色，捞出后冲洗干净备用。

3. 炒制配料

热锅凉油，放入蒜、姜、干辣椒爆香，再加入青红椒翻炒均匀。

4. 煎鸡翅

将鸡翅放入锅中，中小火煎至两面金黄，期间可适当翻动，确保受热均匀。

5. 调味焖煮

加入生抽、老抽、白糖、盐，倒入少量清水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，让鸡翅充分吸收汤汁。

6. 收汁装盘

打开锅盖，大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花或香菜即可出锅。

三、小贴士

- 鸡翅提前腌制可以提升口感，避免过于柴硬。

- 煎鸡翅时不要频繁翻动，以免影响焦脆感。

- 若喜欢更辣口味，可增加干辣椒数量或加入辣椒粉。

- 收汁时注意火候，防止糊底。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的干锅鸡翅了。无论是下饭还是配酒，都是不错的选择。尝试动手做一次，感受这道菜的独特魅力吧！