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一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 平鱼 | 1条（约500g） |
| 面粉 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 葱姜末 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 平鱼清理干净，去鳞、去内脏，洗净后控干水分。在鱼身上划几刀，方便入味。 |
| 2 | 准备腌料：加入盐、料酒、葱姜末，抓匀腌制10-15分钟。 |
| 3 | 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。 |
| 4 | 在一个大碗中混合面粉和淀粉（比例约为2:1），然后加入鸡蛋液，搅拌成面糊。 |
| 5 | 将腌好的平鱼放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 6 | 烧热锅中倒入足够的食用油，油温五成热时放入平鱼，中小火炸至两面金黄。 |
| 7 | 炸好后捞出，沥干油分，稍微晾一下即可装盘。 |
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 面糊调配 | 面粉和淀粉的比例可根据个人口味调整，多加淀粉更酥脆。 |
| 油温控制 | 油温过低会导致吸油过多，过高则容易炸焦。 |
| 复炸技巧 | 可先炸一次，捞出后再复炸一次，更加酥脆。 |
| 配菜建议 | 可搭配辣椒酱或蒜泥醋汁，提升风味。 |
四、营养价值
干炸平鱼富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，有助于增强免疫力和保护心血管健康。不过由于是油炸做法，建议适量食用，避免摄入过多油脂。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出外酥里嫩的干炸平鱼，既保留了鱼肉的鲜美，又增添了酥脆的口感，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
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