高压锅酱猪蹄的做法
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一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 选择肥瘦相间的三层五花 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 用于裹粉，使外皮酥脆 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 五花肉洗净，切成约1厘米厚的片状。 |
| 2 | 在碗中加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀后放入五花肉，腌制30分钟至1小时。 |
| 3 | 腌好后，将五花肉取出，用厨房纸吸干表面水分。 |
| 4 | 在五花肉表面均匀撒上淀粉，轻轻拌匀，确保每一片都裹上一层薄薄的淀粉。 |
| 5 | 烧热锅，倒入足够的食用油，油温约七成热时，放入五花肉，小火慢炸至金黄酥脆。 |
| 6 | 捞出控油后，可再复炸一次（约10秒），让外皮更酥脆。 |
| 7 | 出锅后稍放片刻，即可装盘食用。 |
三、小贴士
- 五花肉切片不宜过厚，否则不易炸熟。
- 炸制时油温不能过高，以免外焦里生。
- 可搭配辣椒酱或醋蘸食，增加风味层次。
- 若喜欢更健康一些，可用空气炸锅代替油炸。
四、总结
干炸五花肉是一道简单又美味的菜肴，只要掌握好腌制时间和炸制火候，就能做出外酥里嫩、口感丰富的佳肴。通过合理的调料搭配和适当的炸制技巧，即使是家庭厨师也能轻松完成这道经典菜品。
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