杭州白切羊肉的做法
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一、做法总结
韩式脆皮炸鸡的核心在于腌制入味与双面油炸。首先用腌料将鸡肉充分浸泡，使其入味；然后裹上淀粉或面粉，进行两次油炸，使外皮更加酥脆。整个过程需要注意火候和时间，避免炸糊或炸不熟。
二、详细步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡腿肉（去骨）、蒜末、姜末、酱油、糖、黑胡椒、盐、料酒、淀粉、面粉、食用油 |
| 2. 腌制鸡肉 | 将鸡腿肉切块，加入蒜末、姜末、酱油、糖、黑胡椒、盐、料酒拌匀，腌制至少2小时（最好过夜） |
| 3. 拍粉处理 | 将腌好的鸡肉先裹上一层干淀粉，再裹上一层薄薄的面粉，确保表面均匀 |
| 4. 第一次油炸 | 锅中倒入足量油，加热至约170℃，放入鸡肉炸至表面金黄，捞出沥油 |
| 5. 第二次油炸 | 提高油温至190℃，再次放入炸鸡复炸30秒至1分钟，使外皮更酥脆 |
| 6. 调配酱料（可选） | 可根据个人口味调制韩式辣酱、蜂蜜芥末酱或蒜香酱，搭配食用更佳 |
| 7. 装盘享用 | 炸好的炸鸡趁热食用，口感最佳 |
三、小贴士
- 鸡肉选择：建议使用鸡腿肉，肉质更嫩且不易变老。
- 淀粉与面粉比例：建议淀粉占70%，面粉占30%，这样外皮更酥脆。
- 复炸技巧：复炸时油温要高，时间不宜过长，否则容易焦糊。
- 酱料搭配：可根据喜好添加芝士、辣椒粉等，提升风味层次。
通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松复刻韩式脆皮炸鸡，享受外酥里嫩的美味。无论是作为小吃还是下酒菜，都非常适合。快动手试试吧！
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