好吃到舔手指的蒜香炸鸡翅根
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蚝油牛肉的做法
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一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 蚝油牛肉 |
| 类型 | 中式家常菜 |
| 主要食材 | 牛肉、蚝油、酱油、糖、淀粉等 |
| 口味 | 鲜香微甜，略带咸味 |
| 做法难度 | 简单 |
| 准备时间 | 约15分钟 |
| 烹饪时间 | 约10-15分钟 |
二、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 牛肉（里脊或牛腩） | 300克 |
| 蚝油 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙（上色用） |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许（根据口味） |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛肉切片，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香。 |
| 3 | 放入腌好的牛肉翻炒至变色。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、蚝油和白糖，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟。 |
| 6 | 开盖后，加入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。 |
| 7 | 翻炒均匀后即可出锅装盘。 |
四、小贴士
1. 牛肉选择里脊或牛腩更嫩滑。
2. 腌制时加入淀粉可使牛肉更嫩。
3. 蚝油本身有咸味，加盐时需适量。
4. 勾芡时可根据个人喜好调整浓稠度。
五、总结
蚝油牛肉是一道简单又美味的家常菜，通过合理的调味和火候控制，可以轻松在家做出餐厅级别的口感。掌握好配料比例和烹饪顺序，就能让这道菜成为餐桌上的亮点。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
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