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一、
蚝汁焖鲍鱼的做法相对简单，但关键在于火候和调味。首先需要将鲍鱼处理干净并焯水，去除腥味。接着用蚝汁、生抽、老抽、糖等调料调制酱汁，放入鲍鱼进行焖煮，最后收汁即可。整个过程需注意火候控制，避免鲍鱼过老影响口感。此外，可依据个人口味添加适量姜片或葱段提香。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 新鲜鲍鱼（约10只） |
| 辅料 | 蚝油2汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖1茶匙、姜片3片、葱段少许 |
| 调料 | 料酒1汤匙、清水适量、食用油适量 |
| 步骤 | 1. 鲍鱼去壳洗净，焯水后捞出； 2. 热锅凉油，加入姜片爆香； 3. 加入鲍鱼翻炒； 4. 倒入所有调料和适量清水； 5. 大火烧开后转小火焖煮10分钟； 6. 收汁后撒上葱段即可。 |
三、小贴士
- 鲍鱼选择新鲜的为佳，冷冻的需提前解冻。
- 焯水时可在水中加几滴料酒，有助于去腥。
- 蚝汁本身有咸味，可根据口味调整盐量。
- 焖煮时间不宜过长，以免鲍鱼变硬。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的蚝汁焖鲍鱼，适合家庭聚餐或宴客使用。
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