好吃的虎皮辣椒的做法

【好吃的虎皮辣椒的做法】虎皮辣椒是一道极具地方特色的家常菜，外皮焦香微辣，内里鲜嫩多汁，深受许多人的喜爱。制作这道菜的关键在于火候和调味，掌握好这些技巧，就能做出美味可口的虎皮辣椒。

一、食材准备

二、做法步骤

1. 处理辣椒

将虎皮辣椒洗净，去蒂，用厨房纸吸干水分。注意不要洗得太湿，否则容易炒糊。

2. 煎制虎皮

锅中倒入适量食用油，烧热后放入辣椒，中小火慢慢煎至表皮起皱、略微焦黄，盛出备用。

3. 炒香调料

锅中再加少许油，放入切好的姜片和蒜末，爆香后加入干辣椒（如果喜欢更辣的话），翻炒几下。

4. 调味焖煮

加入煎好的虎皮辣椒，倒入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀后加少量清水，盖上锅盖焖煮5分钟。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

- 煎辣椒时火不能太大，以免外焦里生。

- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后加入少许鸡精或味精提鲜。

- 虎皮辣椒适合搭配米饭食用，口感丰富，非常下饭。

四、总结

虎皮辣椒是一道简单又美味的家常菜，通过适当的煎制和调味，能够最大程度地保留其独特的风味。只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出一道色香味俱全的虎皮辣椒。无论是日常餐桌还是宴客，都是不错的选择。