红烧五花肉怎么做

【红烧五花肉怎么做】红烧五花肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大众喜爱。其做法看似简单，但要做出美味的关键在于火候控制和调味的搭配。下面将从材料准备、烹饪步骤以及小贴士等方面进行详细总结。

一、所需材料

二、具体步骤

1. 处理五花肉

将五花肉切成3-4厘米见方的块，放入冷水中煮沸，加入几片姜和料酒，焯水去腥后捞出，冲洗干净备用。

2. 炒糖色

锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，注意不要炒糊。

3. 煸炒五花肉

将焯好水的五花肉放入锅中，翻炒至表面微黄，加入姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶等调料炒香。

4. 调味炖煮

加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后倒入清水，水量以没过五花肉为宜。大火煮开后转小火慢炖40-60分钟，直至肉质软烂。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠后，根据口味调整盐量，最后大火收汁，使五花肉更加入味，盛出装盘即可。

三、小贴士

- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

- 焯水时加点料酒和姜片能有效去腥。

- 炒糖色时火不宜过大，避免焦苦味。

- 炖煮时间越长，肉质越软糯，可根据个人喜好调整。

- 收汁时可适当保留一些汤汁，搭配米饭更美味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧五花肉。无论是日常餐桌还是节日宴席，都是不可多得的美味佳肴。