红烧圆茄子的做法

【红烧圆茄子的做法】红烧圆茄子是一道经典的家常菜，口感软糯、酱香浓郁，深受大众喜爱。其做法简单，食材常见，适合家庭制作。以下为红烧圆茄子的详细做法总结，结合步骤与所需材料，便于读者快速掌握。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理茄子

将圆茄子洗净，去蒂后切成滚刀块，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。

2. 煎茄子

锅中倒入适量食用油，加热后将茄子捞出沥干，放入锅中中小火煎至表面微黄，盛出备用。

3. 炒香调料

锅中再加少许油，放入切好的姜片和蒜末爆香，随后加入煎好的茄子翻炒均匀。

4. 调味焖煮

加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀后加入少量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，使茄子更加入味。

5. 勾芡收汁

待汤汁减少时，加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

- 茄子提前浸泡可减少吸油量，口感更佳。

- 煎茄子时火不宜过大，以免外焦里生。

- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽用量。

- 勾芡可根据个人喜好调整，汤汁浓稠度适中即可。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧圆茄子。这道菜不仅色香味俱全，还能搭配米饭食用，是日常餐桌上的美味选择。