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一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 红糖肉桂圈圈包 |
| 类型 | 软面包/甜点 |
| 主要原料 | 高筋面粉、红糖、肉桂粉、酵母、牛奶、黄油、鸡蛋 |
| 特色风味 | 红糖的醇厚与肉桂的辛香融合 |
| 口感 | 外皮酥脆，内里松软，甜中带香 |
| 难度 | 中等（需掌握发酵与塑形技巧） |
| 时间 | 约3小时（含发酵时间） |
二、详细做法流程
1. 准备材料
- 高筋面粉 250g
- 红糖 60g
- 酵母 3g
- 牛奶 120ml
- 黄油 30g（室温软化）
- 鸡蛋 1个
- 肉桂粉 1茶匙
- 盐 1/4茶匙
2. 和面过程
- 将牛奶加热至温热（约35℃），加入酵母搅拌均匀，静置5分钟激活酵母。
- 在一个大碗中混合高筋面粉、红糖、盐和肉桂粉。
- 加入鸡蛋和激活后的酵母液，搅拌成团后逐渐加入软化的黄油，揉至光滑有弹性。
- 盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，约1小时，至两倍大。
3. 塑形与二次发酵
- 发酵完成后，将面团排气并分成8个小剂子，每个约50g。
- 每个剂子擀成圆形薄片，中间用刀划十字口，形成“圈圈”形状。
- 放在铺好油纸的烤盘上，进行第二次发酵，约30分钟。
4. 烘烤与装饰
- 烤箱预热至180℃，放入烤盘烘烤15-18分钟，表面呈金黄色即可。
- 出炉后可撒少量肉桂粉或淋上少许红糖水增加风味。
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的红糖味，可在面团中加入少量红糖浆。
- 圈圈造型可根据个人喜好调整大小和形状。
- 烘烤过程中若表面过快上色，可覆盖一层锡纸防止焦糊。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一款香气扑鼻、口感丰富的红糖肉桂圈圈包，享受自制甜点的乐趣。
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