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一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 红头鱼 | 1条（约500g） |
| 豆腐 | 1块（约400g） |
| 姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 红头鱼清理干净，去鳞、去内脏，切段备用；豆腐切成厚片，焯水后捞出沥干。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香，加入红头鱼煎至两面微黄。 |
| 3 | 加入适量清水，放入生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉调味。 |
| 4 | 水沸后转小火，加入豆腐煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 5 | 根据口味调整咸淡，最后大火收汁即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 鱼的选择 | 红头鱼应选择新鲜的，肉质更紧实，味道更鲜美。 |
| 豆腐处理 | 豆腐焯水可去除豆腥味，也更易入味。 |
| 火候控制 | 煎鱼时火不宜过大，避免煎糊；炖煮时以小火为主。 |
| 调味灵活 | 可根据个人口味添加辣椒或香菜等配料增加风味。 |
通过以上步骤和注意事项，可以轻松做出一道美味又营养的红头鱼烧豆腐。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是下饭的好选择。
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