湖南家常辣椒炒肉的做法

【湖南家常辣椒炒肉的做法】湖南家常辣椒炒肉是一道非常经典的湘菜，以其香辣开胃、口感丰富而深受喜爱。这道菜主要以猪肉和青椒为主料，搭配简单的调料，做出地道的湖南风味。以下是该菜的详细做法总结。

一、食材准备（2人份）

二、步骤详解

1. 处理食材

- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和生抽腌制10分钟。

- 青椒、红椒去籽切丝，大蒜切末，姜切丝备用。

2. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热后放入姜丝和蒜末爆香。

3. 炒肉

- 加入腌好的肉片快速翻炒，待肉片变色后盛出备用。

4. 炒蔬菜

- 锅中再加少许油，放入青椒、红椒翻炒至断生。

5. 混合调味

- 将炒好的肉片回锅，加入生抽、老抽和适量盐，快速翻炒均匀。

6. 出锅装盘

- 炒至所有食材熟透后即可出锅，撒上少许葱花或香菜点缀。

三、小贴士

- 猪肉选用里脊肉更嫩滑，也可用瘦肉代替。

- 辣椒可根据个人口味调整种类和数量。

- 炒肉时火候要大，避免肉质变老。

- 湘菜讲究“辣而不燥”，可适当加入一点糖提味。

四、总结

湖南家常辣椒炒肉是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材新鲜、火候得当、调味适中。通过合理搭配辣椒与肉类，既保留了食材的原味，又增添了浓郁的湘式风味。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。