淮盐煎猪肉的家常做法

生活百科 2026-02-21 00:39:34 莫莉勇

【淮盐煎猪肉的家常做法】淮盐煎猪肉是一道具有地方特色的家常菜，以其独特的风味和简单的烹饪方式受到许多家庭的喜爱。这道菜主要利用淮盐（一种产自江苏淮安地区的食盐）来腌制猪肉，再通过煎制的方式使其外焦里嫩，口感鲜美。下面将从食材准备、步骤说明以及烹饪技巧等方面进行总结。

一、食材准备

二、制作步骤

步骤	内容说明
1	猪肉洗净后切成厚片，放入碗中备用。
2	加入淮盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、生姜片和大蒜末，搅拌均匀，腌制20分钟。
3	热锅凉油，将腌好的猪肉片放入锅中，中小火煎至两面金黄。
4	倒入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，使肉质更加软嫩。
5	打开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅。

三、烹饪技巧

1. 选材讲究：建议使用五花肉或带点肥的部位，这样煎出来的肉更香更嫩。

2. 淮盐使用：淮盐不仅提味，还能增加菜肴的独特风味，若没有可适量用普通食盐代替。

3. 煎制火候：煎肉时不要频繁翻动，以免影响口感，煎至表面微焦即可。

4. 收汁关键：收汁时要不断翻炒，防止粘锅，同时让肉片更入味。

四、小贴士

- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后加入少许糖提鲜。

- 可根据个人口味添加青椒、洋葱等配菜，增加口感层次。

- 煎肉前可用厨房纸吸干水分，避免油溅。

总结：淮盐煎猪肉是一道简单又美味的家常菜，只需准备好基本食材并掌握好火候，就能轻松做出外焦里嫩、香气扑鼻的佳肴。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。