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一、材料准备（10个量）
| 材料 | 用量 |
| 黄米面 | 200克 |
| 温水 | 150毫升 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 1小勺 |
| 油（可选） | 适量 |
| 配菜（可选） | 适量 |
二、步骤详解
1. 和面
将黄米面倒入大碗中，加入温水、鸡蛋和盐，搅拌均匀后揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适量加水；太湿则加少量面粉调整。
2. 醒面
将面团盖上湿布或保鲜膜，静置约15-20分钟，让面团更柔软易操作。
3. 擀饼
取出面团，分成小剂子（每个约50克），用手掌压扁，用擀面杖擀成薄饼状。厚度根据个人喜好调整，建议为1毫米左右。
4. 煎制
平底锅加热，刷一层油，放入擀好的饼，中小火煎至两面金黄即可。若喜欢酥脆口感，可在饼表面刷少许油再翻面。
5. 配菜（可选）
可搭配葱花、鸡蛋、火腿、青菜等配料，提升风味。
三、小贴士
- 黄米面本身有天然的甜味，调味时可适当减少盐的用量。
- 若想增加口感，可加入少量玉米面或糯米粉混合使用。
- 煎饼时火候不宜过大，避免外焦内生。
四、营养价值
黄米面富含膳食纤维、蛋白质和多种矿物质，有助于促进消化、增强体力，是一款健康又美味的传统食物。
如您喜欢，可根据口味添加不同的配料，做出属于自己的特色黄米面摊饼！
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