鸡蛋炒河粉的家常做法

【鸡蛋炒河粉的家常做法】鸡蛋炒河粉是一道简单又美味的家常菜，尤其适合早餐或快速午餐。它以河粉为主料，搭配鸡蛋和其他配料，口感丰富，营养均衡。以下是一份详细的家常做法总结，帮助您轻松掌握这道菜的制作技巧。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理河粉

将河粉放入沸水中煮至软硬适中（约3-5分钟），捞出后过冷水，沥干备用，防止粘连。

2. 准备配料

鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀；葱切段，蒜切末，其他配料如青菜、胡萝卜等提前切好备用。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末爆香。

4. 炒鸡蛋

倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态，盛出备用。

5. 炒河粉

再次加油，将河粉下锅翻炒，使其受热均匀，避免糊底。

6. 混合调味

加入生抽、老抽和盐，继续翻炒均匀，使河粉上色入味。

7. 加入鸡蛋和配料

将炒好的鸡蛋倒回锅中，与河粉混合，再加入其他配料一起翻炒。

8. 出锅装盘

最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅，装盘享用。

三、小贴士

- 河粉不宜煮太久，否则会变软烂影响口感。

- 炒制时火候要适中，避免焦糊。

- 可根据个人口味加入辣椒、酱油或其他调料，增加风味层次。

通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的鸡蛋炒河粉，既健康又美味，非常适合日常家庭餐桌。