家常菜干炸丸子怎么做
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一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） |
| 鲫鱼 | 1条（约500克） |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 生姜 | 2片 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1勺（约15ml） |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 约1.5升 |
| 鸡精或味精 | 少许（可选） |
| 油 | 适量（用于煎鱼） |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鲫鱼去鳞、去内脏、清洗干净，用厨房纸吸干水分。
- 嫩豆腐切成小块备用。
- 生姜切片，大葱切段。
2. 煎制鲫鱼
- 锅中倒入适量油，加热后放入鲫鱼，两面煎至微黄，加入料酒去腥。
3. 炖煮汤底
- 加入清水，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖10分钟。
4. 加入豆腐
- 放入豆腐块，继续炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 调味
- 根据个人口味加入盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
6. 出锅装碗
- 关火后盛出，撒上少许葱花即可享用。
三、小贴士
- 鲫鱼选用新鲜的为佳，肉质更嫩，汤色更清亮。
- 煎鱼时注意火候，避免煎糊影响口感。
- 豆腐选择嫩豆腐，口感更细腻，不易碎。
- 若喜欢更浓郁的汤，可在炖煮过程中加入少量猪骨或鸡架一起炖煮。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜香四溢的鲫鱼豆腐汤面。不仅美味，还富含蛋白质和多种营养元素，是秋冬季节的理想餐品。
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