鲫鱼炖豆腐的家常做法

【鲫鱼炖豆腐的家常做法】鲫鱼炖豆腐是一道经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅做法简单，而且食材容易获取，是很多家庭餐桌上的常客。以下是鲫鱼炖豆腐的详细做法总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理鲫鱼

将鲫鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，两面划几刀以便入味。用厨房纸吸干水分。

2. 煎鲫鱼

锅中放油，烧热后放入鲫鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。

3. 炒香调料

锅中留底油，放入姜片爆香，加入适量清水，放入煎好的鲫鱼。

4. 炖煮

加入料酒、生抽、盐和白胡椒粉，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟。

5. 加入豆腐

将豆腐切块，轻轻放入锅中，继续炖煮5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁。

6. 调味收汁

根据个人口味再次调整盐和酱油，最后撒上葱段即可出锅。

三、小贴士

- 鲫鱼煎之前可以先用少许盐腌制几分钟，帮助锁住水分。

- 豆腐不要过早放入，以免炖烂影响口感。

- 如果喜欢汤汁浓郁，可以在最后勾芡，使汤汁更加浓稠。

四、营养价值

鲫鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其是钙含量较高；豆腐则含有丰富的植物蛋白和大豆异黄酮，两者搭配营养均衡，适合全家人食用。

总结：鲫鱼炖豆腐是一道简单又美味的家常菜，掌握好煎鱼、炖煮和调味的技巧，就能轻松做出鲜香可口的佳肴。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。