家常炒鱼怎么做

【家常炒鱼怎么做】“家常炒鱼怎么做”是许多家庭主妇和烹饪爱好者常问的问题。这道菜不仅味道鲜美，而且做法简单，适合日常家庭制作。以下是一份详细的步骤总结与材料清单，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。

一、食材准备（2人份）

二、具体步骤

1. 处理鱼

- 鱼洗净后，去鳞、去内脏，切成块或片状，用厨房纸吸干水分。

- 在鱼块中加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，去腥入味。

2. 准备配料

- 生姜切片，大蒜拍碎，青葱切段备用。

3. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入姜片和蒜末爆香。

4. 煎鱼

- 将腌好的鱼块放入锅中，中小火煎至两面金黄，捞出备用。

5. 调酱汁

- 在锅中留少量底油，加入生抽、老抽、盐和少许水，搅拌均匀。

6. 炖煮

- 将煎好的鱼块放入酱汁中，轻轻翻动，使鱼块均匀裹上酱汁。

- 盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟，让鱼肉更入味。

7. 勾芡收汁

- 倒入水淀粉，轻轻翻炒，使汤汁浓稠，包裹在鱼块上。

8. 装盘

- 最后撒上青葱段，即可出锅。

三、小贴士

- 选择新鲜的鱼，口感更好，也更易入味。

- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。

- 如果喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。

- 可根据个人口味调整调料比例。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的家常炒鱼。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快动手试试吧！