家常红烧驴肉的做法

【家常红烧驴肉的做法】红烧驴肉是一道具有地方特色的传统菜肴，口感鲜香、肉质紧实，适合喜欢浓郁口味的人群。这道菜制作过程相对简单，但需要掌握火候和调味的技巧。以下是家常红烧驴肉的详细做法总结。

一、食材准备

二、步骤说明

1. 处理驴肉

将驴肉洗净后切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡30分钟去血水，捞出沥干备用。

2. 焯水

锅中加水，放入驴肉、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，冲洗干净备用。

3. 炒香料

热锅凉油，加入姜片、大蒜、八角、桂皮和干辣椒，煸炒出香味。

4. 煸炒驴肉

将焯水后的驴肉倒入锅中，翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽上色。

5. 炖煮

加入清水，水量以没过驴肉为宜，放入葱段，加盖中小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐和糖的量。

6. 收汁

待驴肉软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅装盘。

三、小贴士

- 驴肉较硬，建议选择前腿或肩肉部位，更易炖烂。

- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。

- 收汁时注意不要糊锅，适时翻动确保均匀上色。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的家常红烧驴肉了。不仅味道地道，还能感受到传统烹饪的魅力。