家常红烧平鱼的做法

【家常红烧平鱼的做法】红烧平鱼是一道非常经典的中式家常菜，肉质鲜嫩，酱香浓郁，做法简单，非常适合家庭日常烹饪。以下是对“家常红烧平鱼的做法”的详细总结与步骤说明。

一、食材准备（主料+配料）

二、制作步骤

1. 处理平鱼

将平鱼去鳞、去内脏、清洗干净，用厨房纸吸干水分，两面划几刀方便入味。

2. 煎鱼

锅中放油，加热后放入平鱼，中小火将两面煎至微黄，盛出备用。

3. 炒香调料

锅中留底油，放入姜片、蒜末爆香，加入料酒翻炒出香味。

4. 加水炖煮

加入适量清水（没过鱼身），放入煎好的平鱼，再加入生抽、老抽、白糖、盐调味。

5. 焖煮收汁

大火烧开后转小火焖煮约10分钟，待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻动均匀即可出锅。

三、小贴士

- 煎鱼前可先用少量盐抹在鱼身上，防止粘锅。

- 红烧过程中可根据个人口味调整酱油和糖的比例。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后大火收汁时适当延长时间。

四、成品特点

- 色泽红亮：因使用了老抽，颜色诱人。

- 口感鲜嫩：平鱼肉质细嫩，入口即化。

- 酱香浓郁：调料融合得当，层次分明。

五、总结

“家常红烧平鱼的做法”是一道操作简单、味道鲜美的家常菜，适合家庭日常食用。通过合理的调料搭配和细致的火候控制，可以轻松做出一道令人满意的红烧鱼。无论是宴客还是日常饮食，都是不错的选择。