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一、做法总结
家烧黄骨鱼以新鲜黄骨鱼为主料，配以葱姜蒜、酱油、料酒等调料，通过煎制和炖煮的方式，使鱼肉更加入味，汤汁浓郁。这道菜的关键在于火候控制和调味搭配，掌握好这些要点，便能做出一道色香味俱全的美味佳肴。
二、详细做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：黄骨鱼一条（约500克），葱段、姜片、蒜瓣适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖、清水各适量 |
| 2 | 黄骨鱼处理：去鳞、去内脏、清洗干净，用厨房纸吸干水分，鱼身两面划几刀 |
| 3 | 热锅凉油：锅中放油，油热后放入黄骨鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4 | 炒香调料：锅中留底油，加入葱段、姜片、蒜瓣炒香，再加入适量清水或高汤 |
| 5 | 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，搅拌均匀后放入煎好的黄骨鱼 |
| 6 | 小火慢炖：盖上锅盖，小火炖煮10-15分钟，让鱼肉充分吸收汤汁 |
| 7 | 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜，即可出锅装盘 |
三、小贴士
- 黄骨鱼不宜煎太久，以免鱼肉变老；
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当增加酱油和糖的用量；
- 可根据个人口味添加一些配菜，如豆腐、土豆等，丰富口感；
- 家烧黄骨鱼讲究“烧”字，即先煎后炖，突出鱼的鲜味和酱香。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道地道的家烧黄骨鱼，既保留了传统风味，又适合现代家庭的烹饪习惯。
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