爆炒孜然鸡胗的做法
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一、制作步骤总结
1. 准备食材：青椒、大蒜、生姜、干辣椒（可选）、盐、生抽、料酒、食用油。
2. 处理青椒：洗净去籽，切成条状或块状。
3. 热锅冷油：锅中放入适量油，加热至微微冒烟。
4. 爆香调料：加入蒜末、姜片、干辣椒（如喜欢辣味）煸出香味。
5. 下青椒翻炒：将青椒倒入锅中，快速翻炒约2-3分钟。
6. 调味：加入适量盐、生抽、少许料酒提香。
7. 出锅装盘：翻炒均匀后即可出锅。
二、所需材料及用量（以2人份为例）
| 材料 | 用量 |
| 青椒 | 2个（约300g） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块（约5g） |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 食用油 | 2汤匙 |
三、注意事项
- 青椒不要炒太久，以免失去脆感。
- 火候控制很重要，建议用大火快炒。
- 如果喜欢更香一些，可在炒制过程中加入少许白糖提鲜。
- 调味可根据个人口味调整，如喜欢酸味可加少量醋。
四、营养价值简析
青椒富含维生素C、膳食纤维和抗氧化物质，有助于增强免疫力、促进消化。爆炒方式保留了较多营养成分，是一道健康又美味的菜品。
通过以上步骤和要点，即使是厨房新手也能轻松做出一道色香味俱全的爆炒青椒。快来试试吧！
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