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一、材料准备（4人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 酸菜 | 500克 |
| 五花肉或肥瘦相间的猪肉 | 300克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理酸菜
将酸菜洗净，切成段或片，放入清水中浸泡10分钟，去除多余的酸味和杂质。捞出沥干备用。
2. 处理肉类
五花肉切片，用清水冲洗干净，控干水分。大蒜切末，姜切丝，干辣椒剪段，葱切段。
3. 炒制过程
- 锅中放油，烧热后加入五花肉，煸炒至微黄出油。
- 加入姜丝、蒜末和干辣椒，炒出香味。
- 放入酸菜翻炒均匀，加入生抽、老抽调味。
- 炒至酸菜变软、颜色变深，加适量盐调味。
- 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 酸菜选择 | 选用发酵适度、无异味的酸菜，口感更佳。 |
| 肉类建议 | 五花肉最佳，也可用猪肋排或牛肉代替。 |
| 炒制时间 | 酸菜不宜炒太久，以免失去脆感。 |
| 调味灵活 | 可根据口味添加少量糖或醋，提升风味。 |
四、营养价值
东北炒酸菜富含膳食纤维和维生素，有助于促进消化；搭配肉类则提供了丰富的蛋白质和脂肪，是一道营养均衡的家常菜。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出地道的东北炒酸菜，享受酸香浓郁、口感丰富的美味。无论是配米饭还是配馒头，都十分受欢迎。
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