东北名菜老虎菜的做法

【东北名菜老虎菜的做法】“老虎菜”是东北地区非常受欢迎的一道传统凉拌菜，因其口感爽脆、味道鲜辣，深受当地人喜爱。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从原料准备、做法步骤和营养特点等方面进行详细总结。

一、原料准备

二、做法步骤

1. 处理蔬菜

- 韭菜洗净后切成小段，芹菜切段，辣椒去籽切丝。

- 将韭菜和芹菜放入沸水中焯水约30秒，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。

2. 调制酱汁

- 在一个小碗中加入酱油、醋、香油、盐、花椒粉和蒜末，搅拌均匀。

3. 混合调味

- 将焯好的韭菜和芹菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。

4. 装盘上桌

- 拌匀后即可食用，也可冷藏片刻，风味更佳。

三、营养与特点

- 营养价值：老虎菜富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，有助于促进消化和增强免疫力。

- 口感特点：清爽脆嫩，酸辣开胃，是夏季解暑的佳品。

- 适用场景：适合搭配主食、作为下酒小菜或佐餐凉菜。

四、小贴士

- 若喜欢更辛辣的口感，可增加辣椒数量或加入少许辣酱。

- 韭菜焯水时间不宜过长，以免失去脆感。

- 老虎菜最好现做现吃，存放时间过长会影响口感。

总结：老虎菜是一道简单又美味的东北家常菜，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是不可多得的佳肴。掌握好原料比例和制作技巧，你也能轻松做出地道的东北风味。