东北名菜之排骨炖豆角怎么做

【东北名菜之排骨炖豆角怎么做】一、

排骨炖豆角是东北地区非常经典的一道家常菜，以其浓郁的酱香和软糯的口感深受喜爱。这道菜的主要食材是排骨和豆角，搭配酱油、料酒、葱姜等调料，经过炖煮后味道醇厚，香气扑鼻。制作过程虽然简单，但关键在于火候和调味的掌握。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细说明。

二、表格展示

三、详细做法

1. 准备食材

- 排骨500克，提前焯水去腥；

- 豆角300克，洗净后切段；

- 葱、姜、蒜适量，备用；

- 酱油（老抽+生抽）、料酒、盐、糖、八角、桂皮等调料。

2. 焯水处理

将排骨冷水下锅，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

3. 炒制调料

锅中放油，放入葱、姜、蒜爆香，加入排骨翻炒至微黄，再加入适量酱油和料酒，继续翻炒均匀。

4. 炖煮过程

加入足够的热水，放入八角、桂皮，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

5. 加入豆角

在炖煮的最后半小时加入豆角，使其充分吸收汤汁，变得软糯入味。

6. 收汁调味

待豆角变软后，根据个人口味调整盐和糖的用量，最后大火收汁，使汤汁浓稠即可出锅。

四、小贴士

- 排骨最好选择肋排或脊骨，肉质更嫩；

- 豆角要选新鲜的，口感更佳；

- 炖煮时注意火候，避免糊底；

- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的东北风味——排骨炖豆角了。这道菜不仅适合冬天食用，也是一道暖胃又暖心的家常美味。