冬瓜烧淡菜的做法
【冬瓜烧淡菜的做法】冬瓜烧淡菜是一道清爽可口的家常菜，融合了冬瓜的清甜和淡菜的鲜美，非常适合夏天食用。这道菜不仅营养丰富，还具有一定的解暑功效。以下是详细的制作步骤与食材搭配说明。
东北肉末烧茄子的家常做法
【东北肉末烧茄子的家常做法】东北肉末烧茄子是一道极具地方特色的家常菜，融合了茄子的软糯和肉末的鲜香，口感丰富，深受喜爱。这道菜不仅做法简单，而且食材常见，非常适合家庭日常烹饪。
一、
东北肉末烧茄子是用茄子搭配猪肉末进行炒制而成，加入酱油、料酒、葱姜蒜等调料，使菜肴味道浓郁、色泽红亮。其关键在于茄子的处理和肉末的煸炒，确保口感不油腻且入味。这道菜在东北地区非常受欢迎，是家家户户餐桌上的经典之作。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑 | 茄子2根 |
| 2 | 肉末用料酒、生抽、少许淀粉腌制10分钟 | 猪肉末200克 |
| 3 | 蒜末、姜末、葱花备用 | 蒜末、姜末、葱花适量 |
| 4 | 热锅凉油，将茄子煎至微黄后盛出 | 食用油适量 |
| 5 | 锅中再加少量油，放入肉末煸炒至变色 | - |
| 6 | 加入蒜末、姜末爆香，倒入茄子翻炒均匀 | - |
| 7 | 加入生抽、老抽、白糖、盐调味，加少量水焖煮5分钟 | 生抽2勺、老抽1勺、白糖1小勺、盐适量 |
| 8 | 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅 | - |
三、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡可减少吸油量，口感更清爽。
- 肉末最好选用肥瘦相间的部位，口感更嫩。
- 烧茄子时加少量水能帮助入味，同时让茄子更软烂。
结语：
东北肉末烧茄子做法简单、味道浓郁，是家庭厨房中不可多得的一道美味佳肴。掌握好火候和调味，就能轻松做出地道风味。
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