东北酸菜炖排骨的做法

【东北酸菜炖排骨的做法】东北酸菜炖排骨是一道极具地方特色的家常菜，味道鲜美、酸爽开胃，尤其在寒冷的冬季，这道菜更是深受人们喜爱。它将酸菜的酸味与排骨的鲜香完美结合，既营养丰富又具有暖身效果。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材。

一、食材准备

二、做法步骤总结

1. 处理排骨：将排骨洗净后焯水，去除血沫，捞出备用。

2. 炒制香味：热锅凉油，放入姜片、葱段、八角和干辣椒爆香。

3. 加入排骨：将焯好的排骨倒入锅中翻炒，加入料酒去腥。

4. 调味上色：加入生抽、老抽，翻炒均匀。

5. 加入酸菜：将切好的东北酸菜放入锅中，翻炒片刻。

6. 炖煮：加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

7. 收汁：根据口味加盐，继续炖煮至汤汁浓稠即可出锅。

三、小贴士

- 选用带点肥肉的排骨更香，但也可以用瘦肉排骨。

- 东北酸菜建议使用传统腌制的，口感更地道。

- 炖煮时间越长，味道越浓郁，可根据个人喜好调整。

- 如果喜欢更酸爽的口感，可以适当增加酸菜的量。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道地道的东北酸菜炖排骨，不仅美味，还能感受到浓厚的东北风情。快来试试吧！