东北酸菜排骨的做法

【东北酸菜排骨的做法】东北酸菜排骨是一道极具地方特色的家常菜，以其酸爽开胃、肉质鲜嫩而深受喜爱。这道菜融合了东北酸菜的浓郁风味和排骨的醇厚口感，是冬季餐桌上的经典选择。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行详细总结。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 处理排骨：将排骨洗净，冷水下锅，加入几片姜和料酒焯水去腥，捞出后洗净备用。

2. 炒香底料：热锅凉油，放入姜片和蒜片煸香，再加入排骨翻炒至微黄。

3. 加入酸菜：倒入切好的东北酸菜，继续翻炒几分钟，让酸菜的香味充分释放。

4. 炖煮：加入适量清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

5. 调味收汁：根据口味加入盐、白胡椒粉等调料，待汤汁浓稠后即可出锅。

三、营养价值

东北酸菜排骨不仅美味，还具有一定的营养价值：

- 酸菜富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化；

- 排骨含有丰富的蛋白质和钙质，有助于增强体质；

- 整体搭配合理，适合秋冬季节食用，暖身又开胃。

四、小贴士

- 若喜欢更酸爽的口感，可适当延长酸菜的炒制时间；

- 可根据个人喜好加入土豆、豆腐等配菜，增加丰富度；

- 东北酸菜本身已有咸味，加盐时要控制好量，避免过咸。

通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道地道的东北酸菜排骨，享受来自北方的风味与温情。