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一、所需材料
| 材料 | 用量（约） |
| 酸菜 | 500g |
| 猪肉末 | 300g |
| 饺子皮 | 100张 |
| 葱花 | 20g |
| 姜末 | 10g |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 香油 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 处理酸菜：将酸菜洗净后挤干水分，切碎备用。 |
| 2 | 调制馅料：将猪肉末、酸菜、葱花、姜末放入碗中，加入生抽、老抽、盐和食用油拌匀，最后淋上少许香油提香。 |
| 3 | 包饺子：取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，根据个人喜好捏出褶子。 |
| 4 | 煮饺子：锅中烧开水，下入饺子，轻轻推动防止粘底，待饺子浮起后继续煮2-3分钟即可捞出。 |
| 5 | 蘸料搭配：可搭配醋、蒜泥、辣椒油等调味品食用，味道更佳。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 酸菜处理 | 酸菜要提前焯水或挤干水分，避免过湿影响口感。 |
| 馅料搅拌 | 拌馅时可以加入少量水或蛋清，使肉馅更嫩滑。 |
| 包饺子手法 | 手工包饺子时注意收口，避免煮的时候破皮。 |
| 煮饺子时间 | 酸菜水饺不宜煮太久，否则容易煮烂。 |
四、小贴士
- 可根据个人口味加入胡萝卜丝或木耳增加口感层次。
- 若想让酸菜更香，可在炒馅前先将酸菜稍微炒一下。
- 想要更地道的味道，可以选择使用东北本地的酸菜和猪肉。
通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松做出一道地道的东北酸菜水饺。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是一道非常受欢迎的美食选择。
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