东北酸菜血肠的家常做法

【东北酸菜血肠的家常做法】东北酸菜血肠是一道极具地方特色的传统菜肴，酸爽开胃、口感丰富，尤其在冬季非常受欢迎。这道菜以东北酸菜和血肠为主料，搭配五花肉、葱姜等调料炖煮而成，味道浓郁，营养丰富，是家庭餐桌上的经典选择。

一、食材准备（5人份）

二、制作步骤

1. 处理酸菜：将东北酸菜洗净，切成段，用清水浸泡30分钟，去除部分咸味。

2. 处理血肠：将血肠切段，放入沸水中焯水5分钟，捞出备用。

3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、八角、花椒炒香，加入五花肉翻炒至微黄。

4. 加入酸菜：倒入处理好的酸菜，继续翻炒几分钟，使香味充分融合。

5. 炖煮：加入适量清水，放入血肠，调入生抽、老抽、料酒和盐，大火烧开后转小火慢炖1小时。

6. 收汁：待汤汁浓稠、酸菜软烂时，撒上葱花，即可出锅。

三、小贴士

- 选用正宗东北酸菜，口感更佳。

- 血肠可提前焯水去腥，提升整体风味。

- 炖煮时间越长，酸菜越入味，味道更醇厚。

- 可根据口味添加土豆、粉条等配菜，丰富口感。

四、总结

东北酸菜血肠是一道简单又美味的传统家常菜，通过合理的食材搭配和炖煮方式，能够最大程度地保留其原汁原味。无论是寒冷冬日还是日常用餐，这道菜都能带来温暖与满足。掌握好关键步骤，就能轻松做出地道的东北风味。