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一、
东北酸菜猪肉饺子以酸菜和猪肉为主要原料，配以葱姜等调味品，经过剁馅、调制、包制、煮制等步骤完成。其特点是酸香浓郁、肉质鲜嫩、口感丰富。制作过程中需要注意酸菜的处理方式以及肉馅的搅拌技巧，以保证最终成品的口感和风味。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 酸菜200克、猪肉（肥瘦比例3:7）300克、大葱半根、姜末少许、盐适量、生抽2勺、老抽1勺、香油1勺、花椒水或清水适量 |
| 2. 处理酸菜 | 将酸菜用清水冲洗干净，挤干水分后切碎备用 |
| 3. 处理猪肉 | 猪肉切成小块，用刀背拍打至松散，再剁成肉末 |
| 4. 混合馅料 | 将酸菜、肉末放入盆中，加入葱花、姜末、盐、生抽、老抽、香油，搅拌均匀。若喜欢更嫩的口感，可加入少量花椒水或清水继续搅拌至起胶 |
| 5. 包饺子 | 取适量饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，确保不露馅 |
| 6. 煮饺子 | 锅中烧开水，下入饺子，轻轻推动防止粘锅，待饺子浮起后继续煮2-3分钟即可捞出 |
| 7. 上桌 | 可根据个人口味搭配醋、蒜泥、辣椒油等蘸料食用 |
三、小贴士
- 酸菜选择时尽量挑选颜色翠绿、无异味的；
- 肉馅中加入花椒水可以去腥增香，提升整体风味；
- 包饺子时注意手法，避免馅料过多导致破皮；
- 若时间充裕，可提前将馅料冷藏一段时间，使口感更紧实。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出地道的东北酸菜猪肉饺子，享受一份家的味道与传统的美味。
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