豆瓣烧黄翅鱼的做法

【豆瓣烧黄翅鱼的做法】一、说明

豆瓣烧黄翅鱼是一道具有川菜风味的经典菜肴，以豆瓣酱为主要调味料，搭配黄翅鱼制作而成。其特点是酱香浓郁、鱼肉鲜嫩、口感丰富。这道菜在烹饪过程中注重火候和调味的平衡，使得鱼肉充分吸收酱汁的香味，同时保持原有的鲜美。

以下是制作豆瓣烧黄翅鱼的详细步骤及所需材料，适合家庭厨房操作，操作简单且味道正宗。

二、表格展示

三、具体做法步骤

1. 准备食材

- 黄翅鱼洗净，去鳞去内脏，切段或整条备用。

- 姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪段，葱切段。

2. 处理鱼肉

- 在鱼身上划几刀，方便入味。用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。

3. 炒制豆瓣酱

- 热锅凉油，放入姜蒜末和干辣椒炒香，加入豆瓣酱翻炒出红油。

4. 加水炖煮

- 加入适量清水（或高汤），调入生抽、老抽、白糖、盐和少许鸡精，搅拌均匀。

5. 放入黄翅鱼

- 将腌好的黄翅鱼放入锅中，小火慢炖约15-20分钟，让鱼肉充分吸收酱汁。

6. 收汁装盘

- 待汤汁浓稠后，撒上葱段，即可出锅装盘。

四、小贴士

- 选用新鲜的黄翅鱼，口感更佳。

- 豆瓣酱可选择传统发酵型，味道更醇厚。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加豆瓣酱用量。

- 炖鱼时注意火候，避免鱼肉过老影响口感。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的豆瓣烧黄翅鱼，享受川菜的美味与风味。