炖小牛膝肉配藏红花烩饭的做法

【炖小牛膝肉配藏红花烩饭的做法】这道“炖小牛膝肉配藏红花烩饭”是一道融合了浓郁肉香与香料风味的美食，结合了传统炖煮方式与精致的米饭料理。其口感丰富、香气扑鼻，适合在家庭聚餐或节日时制作。以下是对这道菜的详细做法总结。

一、菜品简介

炖小牛膝肉：选用牛膝部位的肉质，经过慢炖后变得软烂入味，搭配多种香料提升风味；

藏红花烩饭：以藏红花为关键调料，赋予米饭独特的金黄色和淡淡花香，口感细腻且富有层次感。

二、食材准备（两人份）

三、做法步骤

1. 炖小牛膝肉

- 步骤1：热锅加橄榄油，将牛膝肉煎至表面微黄，盛出备用。

- 步骤2：同一锅中加入洋葱、胡萝卜、西芹和蒜末翻炒至香味四溢。

- 步骤3：加入番茄块和煎好的牛膝肉，倒入红葡萄酒和牛肉高汤。

- 步骤4：加盖小火慢炖1小时左右，直至肉质酥烂，调味后备用。

2. 做藏红花烩饭

- 步骤1：将大米洗净，加入橄榄油拌匀。

- 步骤2：在锅中加入高汤或水，放入泡开的藏红花。

- 步骤3：倒入大米，中小火焖煮约15-20分钟，至米饭吸收水分并变得松软。

- 步骤4：关火后静置5分钟再翻拌，使米饭更加蓬松。

四、装盘建议

将炖好的小牛膝肉盛入盘中，搭配藏红花烩饭，可撒上少许欧芹碎或柠檬汁提鲜，增加视觉与味觉的层次感。

五、小贴士

- 若时间充裕，可提前腌制牛肉，增强风味；

- 藏红花虽贵，但少量即可提色提香，建议选择优质产品；

- 烩饭时可加入一点黄油，使米饭更香滑。

通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻这道充满异域风情的美食，既满足味蕾又带来视觉享受。