番茄土豆牛肉怎么做

【番茄土豆牛肉怎么做】番茄土豆牛肉是一道家常菜，口感鲜美、营养丰富，适合全家人一起享用。这道菜结合了番茄的酸甜、土豆的绵软和牛肉的鲜香，味道层次分明，制作起来也相对简单。以下是详细的步骤总结及所需材料表格。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 牛肉切块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

- 土豆、番茄、洋葱切块，蒜切末备用。

2. 炒香底料

- 热锅凉油，放入姜片、蒜末爆香，再加入洋葱翻炒至微黄。

3. 煸炒牛肉

- 加入焯好的牛肉块，中火煸炒至表面微焦，加入少许生抽、老抽上色。

4. 加入番茄和土豆

- 倒入番茄块翻炒出沙，加入土豆块继续翻炒几下。

5. 炖煮

- 加入适量清水或高汤，大火煮开后转小火慢炖30-40分钟，至牛肉软烂。

6. 调味收汁

- 根据口味加入盐和白胡椒粉，最后大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。

三、小贴士

- 牛肉选择肥瘦相间的部位更嫩滑，如牛腩或牛腱。

- 番茄可提前去皮，这样更容易出沙，口感更好。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁前加入少许淀粉水勾芡。

- 炖煮时间可根据牛肉的质地适当调整，确保入口即化。

四、总结

番茄土豆牛肉是一道简单又美味的家常菜，做法不难，但关键在于炖煮的时间和火候控制。通过合理的食材搭配与调味，能够充分释放牛肉的鲜香和番茄的酸甜，让整道菜既下饭又营养。无论是日常餐桌还是周末聚餐，都是不错的选择。