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一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 说明 |
| 皮蛋 | 2个 | 建议选用嫩皮蛋，口感更佳 |
| 蒜末 | 1大勺 | 增加香味 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增味 |
| 香醋 | 2大勺 | 提酸味，增强风味 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味提鲜 |
| 香油 | 1小勺 | 增香提味 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白糖 | 1小勺 | 平衡酸味，提升口感 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 皮蛋洗净后切成块，放入盘中备用。 |
| 2 | 准备一个小碗，加入蒜末、姜末、生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油和香油，调成酱汁。 |
| 3 | 将调好的酱汁倒入皮蛋中，搅拌均匀。 |
| 4 | 可根据个人喜好加入少许香菜或葱花点缀。 |
| 5 | 放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。 |
三、注意事项
| 事项 | 说明 |
| 皮蛋选择 | 选择新鲜、质地细腻的皮蛋，避免过硬或过老的。 |
| 酱料比例 | 可根据个人口味调整酸甜辣的比例，灵活掌握。 |
| 冷藏时间 | 冷藏时间不宜过长，以免影响口感。 |
| 搭配建议 | 可搭配米饭、馒头或作为下酒菜食用。 |
四、总结
凉拌皮蛋是一道简单又美味的家常菜，适合日常快速制作。其关键在于酱料的调配，只要掌握好酸、甜、咸、辣的平衡，就能做出令人“非常上头”的口感。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的开胃小菜。
推荐指数：★★★★☆
难度等级：★☆☆☆☆
适合人群：所有人群，尤其适合喜欢凉菜的人群
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