非常下饭的烂肉豇豆的做法

【非常下饭的烂肉豇豆的做法】烂肉豇豆是一道极具地方特色的家常菜，尤其在四川、湖南等地非常受欢迎。这道菜以豆角为主料，搭配五花肉或肥瘦相间的猪肉，经过炖煮后软糯入味，口感丰富，非常适合搭配米饭食用，因此被称为“非常下饭”的美味。

一、菜品特点总结

二、做法详解（步骤简述）

1. 准备食材

- 豇豆洗净切段，焯水备用；

- 五花肉切片或切丁，用料酒、生抽腌制片刻；

- 准备姜片、蒜末、干辣椒、豆瓣酱等调料。

2. 炒香底料

- 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒爆香；

- 加入豆瓣酱炒出红油，再放入五花肉翻炒至微黄。

3. 加入豆角炖煮

- 将焯过水的豇豆倒入锅中，与肉一起翻炒；

- 加入适量清水或高汤，大火烧开后转小火慢炖。

4. 调味收汁

- 根据个人口味加入盐、糖、酱油等调味；

- 待豆角变软、汤汁浓稠后即可出锅。

三、小贴士

- 豇豆焯水可去除豆腥味，同时使其更易炖煮；

- 若喜欢更浓郁的口感，可适当延长炖煮时间；

- 可根据个人喜好添加青椒、土豆等配菜；

- 烩制时注意火候，避免糊锅。

四、总结

烂肉豇豆不仅味道鲜美，而且做法简单，是家庭餐桌上的经典选择。它结合了豆角的绵软和肉类的鲜香，配上麻辣调料，让人食欲大开，堪称“下饭神器”。无论是日常家常还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。