粉蒸排骨藕的家常做法

【粉蒸排骨藕的家常做法】粉蒸排骨藕是一道经典的中式家常菜，结合了排骨的鲜香和莲藕的爽脆，再搭配上独特的米粉，口感丰富，营养均衡。下面将从食材准备、步骤说明以及烹饪技巧等方面进行详细总结。

一、食材准备（2-3人份）

二、制作步骤

1. 处理食材

- 排骨洗净，焯水去血沫后捞出备用。

- 莲藕去皮，切片或切块，放入清水中浸泡防止氧化变色。

2. 腌制排骨

- 将排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、姜末、蒜末、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟以上。

3. 混合米粉

- 在腌好的排骨中加入糯米粉，拌匀，使每块排骨都裹上一层薄薄的米粉。

4. 蒸制过程

- 将排骨和莲藕分层放入蒸碗中，淋上少许食用油，盖上盖子或保鲜膜。

- 水开后上锅，大火蒸约40-50分钟，至排骨软烂、莲藕入味即可。

5. 出锅装盘

- 蒸好后取出，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

三、小贴士

- 若喜欢更浓郁的口感，可在蒸之前先将排骨煎一下，增加香味。

- 糯米粉可提前用温水调成糊状，再与排骨混合，更容易均匀包裹。

- 莲藕不宜蒸太久，否则会失去脆感，建议在排骨快熟时加入。

四、总结

粉蒸排骨藕是一道简单又美味的家常菜，适合家庭日常制作。通过合理的腌制和蒸制方法，可以最大程度保留食材的原味，同时让口感更加丰富。掌握好火候和调味，就能轻松做出一道令人满意的佳肴。