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一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 马鲛鱼 | 1条（约500g） | 选择新鲜的为佳 |
| 盐 | 适量 | 用于腌制和煎制 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段备用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 煎鱼用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 马鲛鱼洗净，去头尾，切段，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在鱼肉两面均匀撒上盐，加入料酒，腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜片炒香，再放入马鲛鱼。 |
| 4 | 小火慢煎至两面金黄，期间可撒少量盐提味。 |
| 5 | 加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮5分钟。 |
| 6 | 打开锅盖，大火收汁，撒上葱段即可出锅。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 选材新鲜 | 新鲜的马鲛鱼肉质紧实，口感更佳。 |
| 控制火候 | 煎鱼时用中小火避免焦糊，最后大火收汁更香。 |
| 盐分层撒 | 先腌后煎，盐分两次撒，提升风味层次。 |
| 可加配菜 | 如土豆、青椒等，增加口感和营养。 |
四、营养价值与特点
| 项目 | 内容 |
| 营养价值 | 富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素 |
| 口感特点 | 外酥里嫩，咸香适口，适合搭配米饭 |
| 适用人群 | 适合全家享用，尤其适合喜欢重口味的人群 |
五、总结
爆盐马鲛鱼是一道简单又美味的家常菜，做法灵活，可以根据个人口味调整调料和配菜。其独特的咸香与酥脆口感，使其成为非常下饭的佳肴。无论是日常晚餐还是朋友聚餐，都是不错的选择。
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