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一、
制作蛋糕卷的关键在于面糊的打发和烤制的温度控制。整个过程分为准备材料、打发蛋白、混合面糊、烘烤和卷起几个步骤。只要按照正确的顺序操作，就能做出蓬松细腻的蛋糕卷。以下是具体的操作流程和所需材料，方便大家参考。
二、表格：蛋糕卷做法详解
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡蛋 4个、细砂糖 80克、低筋面粉 90克、牛奶 50毫升、玉米油 30毫升、泡打粉 3克、盐 1克 |
| 2. 分离蛋清与蛋黄 | 将鸡蛋分离，蛋清放入无油无水的碗中，蛋黄保留备用 |
| 3. 打发蛋白 | 加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角） |
| 4. 混合蛋黄糊 | 在蛋黄中加入牛奶、玉米油搅拌均匀，筛入面粉、泡打粉和盐，轻轻搅拌至无颗粒 |
| 5. 混合面糊 | 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合，避免消泡 |
| 6. 烘烤 | 将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹平表面，放入预热好的烤箱（170℃）烤约20分钟 |
| 7. 卷起蛋糕 | 蛋糕出炉后趁热卷起，用油纸包裹定型，冷却后再切片食用 |
三、小贴士
- 蛋白打发时要确保容器干净无油，否则会影响打发效果。
- 烘烤时间根据自家烤箱调整，建议中途不要打开烤箱门。
- 蛋糕卷最好在完全冷却后再切片，防止塌陷。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一款美味的蛋糕卷了。无论是作为下午茶还是生日蛋糕，都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！
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